最近の吉野家ホールディングスは、2024年2月期のから揚げ販売数目標を前期比200％にし、調理時間短縮で2分以内の提供を目指すと決算説明会で発表した。
吉野家のから揚げ戦略の背景
吉野家がから揚げを積極的に展開する背景には、約10年前から一部の店舗でから揚げの取り扱いが開始され、その人気が高まったことが挙げられます。現在では、全店舗の約63％にあたる750店舗でから揚げが販売されています。
調理時間の短縮と提供スピードアップ
吉野家は、から揚げの調理時間を短縮し、注文を受けてから2分以内に提供できるようにすることを目指しています。これにより、お客様が待ち時間を短縮できるだけでなく、店舗側も効率的なオペレーションを実現できると期待されています。
現行のから揚げ商品ラインナップ
現在の吉野家のから揚げ関連商品には、「から揚げ定食」（657円）、「から揚げ丼」（525円）、「牛皿・から揚げ定食」（877円）などがあります。さらに、テークアウト限定商品として、「W弁当（牛皿・から揚げ弁当）」（861円）や「から揚げ（単品）」（1個140円）も取り扱っています（一部店舗のみの取り扱いもあり）。
吉野家の競争力向上を狙った戦略
吉野家が牛丼と並ぶ看板メニューとしてから揚げを積極的に売り出すことで、業績向上を狙っています。このような戦略は、他の競合店舗との差別化を図るためにも重要です。また、から揚げは比較的原価が安く、高い利益率を実現できるため、吉野家にとっては魅力的な商品と言えます。
今後の展開
吉野家は今後も、から揚げを含む新メニューの開発や、提供方法の工夫に取り組むことで、さらなる成長を目指していくでしょう。また、既存の牛丼やカレーなどの商品も継続的に改善し、品質や味の向上に努めることで、お客様に喜ばれる飲食店としての地位を維持・向上させることが重要です。
新たなビジネスチャンス
から揚げ戦略を成功させることで、吉野家は新たなビジネスチャンスをつかむことができます。例えば、弁当の配達サービスや、オンラインでの注文・配達サービスなど、新しい販売チャネルの開拓が考えられます。さらに、コラボレーション商品や、季節限定のから揚げ商品を展開することで、注目を集めることができるでしょう。
まとめ
吉野家が牛丼と並ぶ看板メニューとしてから揚げを積極的に展開することで、競争力の向上や業績の成長が期待されます。短縮された調理時間や、充実した商品ラインナップが、顧客満足度を高めることで、店舗の集客力やリピート率が向上することが期待されています。今後の吉野家の成長に、から揚げ戦略が大きく貢献することでしょう。